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糧食運動粘度計與毛細(xì)管運動粘度測定兩者糊化操作上的差異
糧食運動粘度計與毛細(xì)管運動粘度測定兩者糊化操作上的差異
毛細(xì)管運動粘度測定法的原理是：足夠的待測樣經(jīng)粉碎至程度，試樣懸浮液在微沸狀態(tài)下充分糊化，過濾后得到的糊化液具有的粘度，將此糊化液倒入毛細(xì)管粘度計中，在50℃的恒溫條件下，量糊化液在重力作用下向下移動，不同粘度的糊化液移動相同距離的時間不同，記錄該時間，結(jié)合該測定用毛細(xì)管粘度計常數(shù)，計算出測定用糊化液的運動粘度。以這個原理進(jìn)行測量糧食的粘度具有如此的缺點：操作不易掌握，重復(fù)性差。因而這個方法未能進(jìn)行廣泛的推廣用于，而現(xiàn)今用于的糧食運動粘度測定儀在借助這一原理的同時，并將這一方法進(jìn)行了適當(dāng)?shù)男拚?，將其劣勢去除，糧食運動粘度測定儀已經(jīng)是糧食陳化檢測的重要儀器，同時縮短了測定的時間以及提高了測定的精度。
不論是用于毛細(xì)管運動粘度測定法還是用于糧食運動粘度計法，在測定經(jīng)過中樣品的糊化與糊化時的溫度、條件有很大的關(guān)系，地影響粘度的測定結(jié)果。為保證測定結(jié)果的準(zhǔn)確性、可比性，對試樣量、加水量、糊化量溫度及時間等因素要嚴(yán)格控制。而在毛細(xì)管運動粘度法測定的經(jīng)過中，對于樣品糊化經(jīng)過中用于量以及糊化的溫度等均是要自己去控制，在測定經(jīng)過中稍不注意將會產(chǎn)生比較大的誤差，而糧食運動粘度計在這一方面則是進(jìn)行大大的改進(jìn)，該款儀器具有兩個糊化裝置，在護(hù)花的經(jīng)過中不僅僅可以設(shè)定護(hù)花的溫度，同時還能夠進(jìn)行設(shè)置糊化的時間，在到達(dá)糊化測定的時間完成之后，儀器會自動蜂鳴提醒，如此設(shè)計大大縮短了測定是所花費的時間。